生産者様の高齢化は深刻な問題です。戸隠高原も同様です。今年は社長自ら応援に行き、なんとか予定量をいただくことが出来ました。この大地の恵みの”大切な宝物”を”塩に預け”さらに長野県産大豆の信州味噌に漬けて『戸隠大根味噌漬』を作ります。また、形や大きさの丁度よいものを選んで、糠に漬け『戸隠大根糠漬』を作ります。どうぞ、楽しみにお待ちください。